Whisky og rakfisk

«Rakfisk», «rakørret», «fermentert delikatesse», «kompost i lefse» – kjært barn har mange navn! Fellesnevneren er en dram norsk akevitt trygt plassert innen umiddelbar rekkevidde. Ikke noe galt med norsk tradisjonsbrennevin, men vi synes jo egentlig whisky er mye bedre gjør vi ikke? Vi satser friskt på å utfordre akevitthegemoniet i denne testen av kombinasjonen whisky og rakfisk.

Whiskyene er valgt ut fra følgende kriterier: bredde, pris og til en viss grad tilgjengelighet. Kostbare single cask/sjeldne tapninger er bevisst valgt vekk. Det er kanskje ikke disse flaskene du vil sette på bordet til fri flyt under et rakfisklag. I tillegg baseres utvalget også på hva undertegnede har tilgjengelig i kjelleren.

Rakfisk klassifiseres oftest som «mild», «lagret» eller «vellagret». I denne testen har jeg gått for «lagret». Tilbehøret er holdt helt enkelt til lefse, rømme og purre. All whiskyen ble testet både med og uten mat. Formålet med testen er ikke å kåre denne beste whiskyen, men å finne den som passer best til maten. Smaksnotatene er også en god del kortere enn i regulære anmeldelser her på Skotsk Taake. For ordens skyld har vi linket til våre dybdeanmeldelser av whiskyene, der det finnes, for de som vil gå mer i dybden.

Glenlivet 12 YO, 43 %

Speyside. Eldre tapning av standarduttrykket (ca.1990).

Lukt: Tutti frutti, kandisert eple.
Smak: Frukthage, vanilje, appelsin, sødme, eik. Bløtere munnfølelse enn dagens tapning, men
gjenkjennelig. Lett og behagelig.
Til rakfisk: Her forsvant alle nyansene i Glenlivets elegante destillat. Litt sødme, men smaker mest som
spritet vann. Nedtur!

Yellow Spot 12 YO, 46 %

Irsk single pot whiskey. Kontemporær tapning tilgjengelig på utvalgte polutsalg til kr. 759,- (desember 2025)

Lukt: Vanilje, rød frukt, kanel.
Smak: Honning, kanel, modne bær, vanilje, sødme, litt tannin, bitter mørk sjokolade.
Til rakfisk: Yellow Spot yter til en viss grad motstand til maten. Smaken er ganske lik, men blir langt mer spicy – nesten chili. Fungerer, men rakfisken ødelegger litt for de mer delikate nyansene.

Les vår anmeldelse av Yellow Spot (uten rakfisk) her.

Scapa 10 YO, 48 %

Orkenøyene. Ny tapning etter destilleriets relansering av standarduttrykk i 2024. Tilgjengelig i bestillingsutvalget til kr. 659,- (desember 2025)

Lukt: Kokos, tropisk, søt te, litt hav.
Smak: Mer tropisk og kokos, eik, vaniljekrem, bløt munnfølelse.
Til rakfisk: Fortsatt tropisk. Vaniljen vedvarer, men bløtheten er borte. Litt mer spicy, litt mer eik. Smaker fortsatt godt og gjenkjennelig. Scapa 10 er den første whiskyen som tilfører maten
noe. Roer raken litt og gir en rundere smak på fisken. Selve potelefsen løftes også smaksmessig. Jøss!

Springbank 10 YO, 46 %

Campbeltown. Tapning 14/07/2022. Vanligvis utsolgt.

Lukt: Tropisk, halm, gårdstun, hint av peat.
Smak: Satans godt! For øvrig mer peat, skinnjakke, traktor m/henger, gammel låve, litt skitten, ananas og pasjonsfrukt bakt i kokegrop.
Til rakfisk: Nå snakker vi Longrow. Utrolig hvordan maten fjernet mye av det vi kjenner fra Springbank! Hvis du av en eller annen grunn har lyst til at din Springbank 10 skal smake mer som Longrow Peated, så drikker du den til rakfisk.

Les vår anmeldelse av Springbank 10 (uten rakfisk) her. Merk at anmeldelsen er av en tapning fra over ti år siden, og at det derfor er en del forskjeller.

Rittenhouse Straight Rye Whisky, Bottled in Bond 100 Proof, 50 %

Heaven hill distillery, Kentucky USA. Tilgjengelig i basisutvalget for kr. 670,- (desember 2025)

Lukt: Mais og rug (duh!), men også fennikel og nellik.
Smak: Vanilje, sitrus, ganske mye sødme, mer julekrydder, anis som i gammeldagse sukkertøy kjøpt
på julemarked i kremmerhus av gråpapir.
Til rakfisk: Rittenhouse er den whiskyen som har mest til felles med akevitt til maten. Whiskyen ligner på seg selv – krydret, enkel og rett frem.

Les vår anmeldelse av Rittenhouse Straight Rye (uten rakfisk) her.

Lagavulin 16, 43 %

Islay. Tilgjengelig i basisutvalget for kr. 1.100,- (desember 2025)

Lukt: Fyr i peisen, Islay peat, salt og sjø
Smak: Denne har du smakt før, vel? Tjære, sherrysødme, peat og mer havsalt.
Til rakfisk: Mister litt av sødmen fra sherryfatene, men tar igjen på en rundere og fyldigere smak. Lagavulin 16 er overraskende god til rakfisken, men tilfører heller lite til maten.

Les vår anmeldelse av Lagavulin 16 (uten rakfisk) her.

Atlungstad Whisky 16 YO, 41,3 %

Stange, Norge. Nedjustert til 13 år og litt ullen opprinnelse (mest sannsynlig Loch Lomond Distillery red.anm.) Tilgjengelig i bestillingsutvalget for kr. 560,- (desember 2025)
Lukt: Bildekk, karve, anis, hageslange som har ligget i sola hele dagen, sukkerspinn, såpe
Smak: Kjemisk. Har av åpenbare årsaker aldri smakt plumbo, men innbiller meg at dette ligner.
Til rakfisk: Fy skamme skinn! Som å slikke på en dregg som har ligget i brakkvann. Såpe, karve,
utslagsvask. Trodde Atlungstad Whisky kunne fungere siden den har vært innom noen akevittfat, men det
viser seg at elendig brennevin bare er elendig brennevin….uansett. Udrikkelig!

Les vår anmeldelse av Atlungstad Whisky (uten rakfisk) her.

Konklusjon

Beste whisky ville normalt vært Springbank 10, men den når ikke opp til pallen kombinert
med maten. Her er det Scapa og Rittenhouse som kniver om førsteplassen. Lagavulin 16 landet på en trygg 3.plass.

Seieren går til Orkenøyene og deres nye versjon av Scapa 10 YO. Denne tilførte faktisk maten
noe i tillegg til at det er en ganske god dram i seg selv. Prisen er også svært hyggelig. Det er altså mulig å drikke whisky til rakfisk, men det er ikke all god whisky som blir like god eller bedre av maten. De to beste i testen var også de klart søteste, med høyest alkoholstyrke. Det kan være en sammenheng. Her er mulighetene mange for å teste selv, men styr for all del unna whisky fra min hjembygd, Stange. Da anbefaler jeg heller akevitten!