Caol Ila Single Malt Dreams 16 YO

Denne tapningen av Caol Ila Single Malt Dreams 16 har fått noe så sjeldent som sluttlagring på rye-fat. Jeg sier “sjeldent”, men er det egentlig det? Hvis du har smakt en del whiskyer oppigjennom har nok flere enn du tror ligget på rye-fat. Det har bare ikke vært oppgitt av utgiver. Rett nok er bourbon mye mer vanlig. Rye-produksjonen tilsvarer ca 1/100 av bourbonproduksjonen i volum, så skotsk maltwhisky som har ligget på rugfat er nok ganske underrepresentert. Samtidig havner også disse fatene et sted, så en andel av barrels og hogsheads som siden får annen whisky på seg har mest sannsynlig inneholdt rye.

Akkurat denne whiskeytønnen har tidligere inneholdt rye fra Makers Mark. Hva har det å si, lurer du kanskje på? Vel, som mange sikkert vet inneholder ikke vanlig Makers Mark rug, men er snarere en av få lett tilgjengelige bourbons som benytter hvete i stedet. Med mindre man har smakt Makers Mark Rye, noe jeg dessverre ikke har, er det vanskelig å vite om det er noen spesielle karakteristikker man skal være på utkikk etter. Samtidig er det akkurat det som er med på å gjøre denne whiskyen spennende. 

Caol Ila Single Malt Dreams 16 er destillert i 2008, tappet på flaske i 2025, og kom i et opplag på 120 flasker. Den er tappet på 53,2 % alkohol, og kan i skrivende stund kjøpes på polet for 1.790,- (november 2025). Bilder gjengitt med tillatelse fra produsenten.

Lukt

Røyken kommer, ikke overraskende fra dette destilleriet, først. Caol Ila Single Malt Dreams 16 byr på tjærete torvrøyk, med bacon og svidde grønne urter. Med innslag av salt sjø, krydder og sødme er det heller ikke unaturlig å tenke på grillfest i fjæra. Samtidig får vi litt frukt – spesielt gul pære, men også et hint av physalis og sitron. Det er kanskje ikke så voldsomt mye som får en til å tenke på rugwhiskey her, selv om innslag av kanel og sort pepper sikkert kan komme fra fatene. Naturlig nok er det også en del vanilje, selv om lukten ikke er utpreget søt. Litt vann, og plutselig: pepperkaker? Kanskje til og med pepperkakehus, siden det også lukter litt knekk. Spennende!

Smak

Wow! Denne smaken var alt annet enn blyg! Massiv Caol Ila-røyk, med kullstøv, torv og bacon, møter en kraftig pepret krydderblanding av kanel og muskatt, mineralske noter av kalk av flint, alt pakket inn i en finfin vaniljesødme. Sødme og bitterhet balanserer hverandre godt, og en liten sitronsyrlighet på toppen gir en ekstra dimensjon. Munnfølelsen er fyldig, men tørker etterhvert inn i ettersmaken, som forøvrig har en del tanniner. Vann gjør Caol Ila Single Malt Dreams 16 mer krydret, uten at røyken viker en millimeter. Knusktørr, røkt malt, lakris og et hint av tobakk.

Konklusjon

En skikkelig intens whisky, der Caol Ilas kraftige røyk virkelig får bryne seg på krydderet fra fatet. Like subtil som et slag i trynet, men er det ikke egentlig det vi ønsker fra en god Islay-whisky nå og da?