Caol Ila Gordon & MacPhail 30 YO for Symposion

Caol Ila har alltid vært et destilleri som har stått mitt hjerte nært. Jevnt over synes jeg de leverer bra og det er langt mellom tapninger jeg ikke liker derfra. Når vi i tillegg snakker en relativt voksen alder, fatstyrke og sherryfat, vekkes min interesse ytterligere. I dette tilfellet er det altså Caol Ila Gordon & MacPhail 30 YO for Symposion som skal til pers. Tappet fra et first fill sherryfat på 56,7%.

Det er jo allment kjent at Gordon & MacPhail har hatt tilgang på noen skikkelig gode sherryfat opp gjennom tidene, så forventningene er absolutt høye. De har også en god track record i Connoisseurs Choice-serien på fatstyrke, som f.eks. denne. Herligheten er tappet for den svenske importøren Symposion sitt 30-årsjubileum, og er tilgjengelig på Systembolaget for 3979 SEK.

Lukt

Oj, her skjer det ting! Røyk fra tørr ved, masse sjø og tang er det første som treffer nesen. Videre følger en dyp lukt av røde frukter, plommer og mørk sjokolade. Bacon og salte, belgiske sjokoladetrøfler. Jeg får også en fin note av eik, men den er ganske balansert og holder seg pent i bakgrunnen. Caol Ila Gordon & MacPhail 30 YO for Symposion lukter faktisk helt himmelsk. Etter litt tid i glasset roer røyken seg og de salte notene kommer tydeligere frem.  

Denne whiskyen åpner seg skikkelig med vann. Røyken roer seg og gir plass til masse noter av sødme. Grillet ananas, gummibjørner og hot lips. (Du vet, de røde leppene man får i smågodtavdelingen). Jeg skulle ønske all peated whisky hadde kompleksiteten til denne.

Smak

Røyk, bacon og masse maritime noter. Alkoholen er veldig godt integrert og Caol Ila Gordon & MacPhail 30 YO for Symposion fremstår på ingen måte som hissig. En god smak av mørk sjokolade og plommer følger på, og sødmen balanserer det salte på en god måte. Ettersmaken er ganske drevet av tørrhet, aske og eik, noe som får meg til å tro at denne kanskje kunne vært bedre om de hadde tappet den et par år tidligere. 

Vann roer ned tørrheten og eikenotene og nå får denne virkelig skinne. FOR en whisky. Røyken er absolutt fremdeles til stede, men tar på ingen måte over hele smaksbildet. Dype, men søte, sherrynoter. Kakao, mørke bær og treverk. Smakene sklir over i hverandre i et rolig tempo og ettersmaken sitter i en evighet. Nydelig Caol Ila!

Konklusjon

Kan Caol Ila koke sprit? JA! Kan Gordon & MacPhail lagre den? JA! Blir resultatet ekstremt bra? Oh yes! Dette er snadder! Det eneste som plager meg litt er en tanke om at denne er lagret 30 år nettopp for å passe til Symposion sitt 30-årsjubileum. Jeg tror whiskyen egentlig hadde vært klar et par år før, og at de siste årene på fat kun har bidratt til litt mye eik og bitterhet. Men resultatet er uansett ekstremt bra. Om du har mulighet, så sikre deg en av de siste flaskene av Caol Ila Gordon & MacPhail 30 YO for Symposion på Systembolaget. Ja, de koster, men du finner helt sikkert en unnskyldning for å unne deg noe ekstra i dag.