Pride of Sponge ed. 598

Pride of Sponge ed. 598 er en tapning fra den uavhengige tapperen Whisky Sponge, på gode 28 år. Etter sigende skal innholdet i denne stamme fra høylandsdestilleriet Tullibardine. Et refill hogshead, som etter alt å dømme tidligere har inneholdt bourbon, ble fylt i 1993. I 2022 ble dette fatet tappet og hydrometeret viste da 46,1%. En bourbonlagret whisky med en myndig alder lover absolutt godt, så la oss se om den lever opp til forventningene. 

Lukt

Syrlige bær. Det lukter nærmest asiatisk, med soyasaus og andre umamipreg, i retning av miso og msg. Du vet sånne ting de gjerne krydrer nudler og supper med i Øst-Asia. Aldri funnet dette i en whisky før, men en gang må være den første. God maltsødme og gjærbakst, men også noter av ganske tørr malt. Pride of Sponge ed. 598 trenger litt tid og luft i glasset, og utvikler seg etter hvert ved at soyaen forsvinner og blir erstattet med gelégodteri. Jeg har faktisk hatt whiskyen i glasset ved en tidligere anledning, og kan ikke huske at den luktet slik som denne. Men det var en flaske hadde stått åpen en stund. Etter bare et par dråper vann byr Whiskysponge’n på masse godteri! Haribo gelégodteri for å være presis. Rolig og balansert med et fint vaniljepreg. Fremdeles en del tørrhet fra malten.  

Smak

Ganske så maltdreven whisky det her. Mye sødme. Det er også en del lyse frukter her og litt tropisk innslag, type banan. Grønt gress, tørt høy, bitterhet fra eik. Whiskyen byr på en ganske interessant reise som begynner med det søte og som sakte, men sikkert, byr på en gradvis tørrhet mot slutten. Med vann blir Pride of Sponge ed. 598 litt søtere og mer balansert. Fremdeles en del toner av gress og høy som gradvis utvikler seg. Ettersmaken er lang og tørr med innslag av eik og krydder. Slik jeg husker den fra tidligere så var den ikke like tørr og hadde et mye større preg av søt gjærbakst.

Konklusjon

En utrolig morsom whisky som utvikler seg noe enormt i glasset. Men denne trenger tid, og det vil være dumt å dømme denne på neck-pour. La den få tid til å oksidere litt først. Jeg har jo faktisk hatt samme tapning i glasset tidligere, og jeg vet at den utvikler seg veldig bra. Dette er absolutt en god whisky, og jeg tar gjerne et glass til hvis sjansen bryr seg. Det blir ikke den første flasken jeg jakter etter på auksjonm men siden jeg vet at whiskyen har mer å by på, så velger jeg å være litt snill med poengene.